老妈蹄花是四川省成都市的一道特色传统名吃，属于川菜系。是以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品，精心煲煮而成的菜品。 老妈蹄花外观肌肤胜雪，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢。经历百年风雨经久不衰；是成都风味名吃中的上品。 今天给大家介绍一下怎么用膳魔师焖烧壶焖出软糯的蹄花、奶白色的鲜美汤汁。
By honey啊清清 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 猪蹄 1个
- 大葱 1根
- 香葱 1根
- 白芸豆 50g
- 八角 2个
- 盐 适量
- 生姜 1小块
- 黄酒 适量
做法步骤
1、准备好食材，白芸豆提前一夜用凉水泡发
2、猪蹄烧一下，去掉毛，清洗干净，砍成小块（当然这些过程菜市场卖主题的阿姨会免费帮你完成），锅里加水，倒入适量料酒，加入大葱叶子、生姜片1片，冷水下锅猪蹄，大火
