做法：1.第一步先来熬猪肉，买纯肥肉，就是板油600克，切小丁后放锅里炼下油来，炼油的时候要小火，油不要熬的火候太大，猪肉熬出后倒入碗中变凉。
2.接着先来做油皮，把熟猪油50克，中筋粉150克，水60克，糖粉30克一起倒入厨师机桶内，先4档低速揉面，10分钟后高速揉面5分钟，在调到低速揉10分钟，揉出薄膜，盖保鲜膜醒30分钟
2.再来做油酥，熟猪油62克，低筋粉120克混合搅拌一起，搅拌均匀。
3.利用醒面时间将鸭蛋黄表面喷白酒或者朗姆酒，烤箱150度预热5分钟0度，鸭蛋黄中层烤10分钟，喷酒的作用是为了去腥。
4.油皮醒发分成均等16小份，每个18克，搓圆备用。
