【做法】
1、干炒法
①、红豆、薏米用清水冲洗2遍，捞出不用沥干，直接倒进炒锅里，开小火炒几分钟，当出现小裂缝，颜色发黄时关火盛出。
②、锅里倒入适量清水，大火烧开，将炒过的红豆、薏米倒入锅中，加入适量冰糖，盖上盖子煮10分钟，发现红豆已经开花了，关火后即可食用。
炒锅的温度比较高，红豆吸水膨胀，就会把表皮撑出小裂缝，然后倒进开水里煮，红豆就会继续膨胀，就把表皮撑破了，从而10分钟就能煮开花。而且红豆、薏米经过炒制后，激发出了香味，煮出来的汤有很浓的香气，特别好喝。
2、冷冻法
①、红豆、薏米洗干净，先用清水浸泡半小时，然后放进冰箱里冷冻一晚上。
②、锅里倒入适量清水，大火煮开，将冻成冰块的红豆、薏米拿出来，无需解冻，直接放进开水里煮，加入适量冰糖，10分钟后也能煮开花，关火后就可以喝了。
红豆、薏米浸泡后吸收了一些水分，冷冻后水变冰，体积膨胀，就会把表皮撑破，而直接放进开水里煮，它们就会快速膨胀，几分钟就煮开花了。而且经过冷冻，红豆的结构发生改变，特别容易煮出红豆沙。
这2个方法各有各的优势，干炒法比较快，几分钟就可以煮汤了，而且汤特别香浓；而冷冻法可以提前一晚上准备，直接拿出来煮就行了，更加方便，而且还能煮出红豆沙，口感好。
想要让红豆快速开花，就学学这2个方法，再也不用久等了。
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