中秋节红豆月饼自己做馅料，做法简单，学会了连蜜豆都不用买了。中国人传统的中秋节马上到了，大街小巷已经充满了节日气氛，随处可见卖月饼的，从制作上分为广式、苏式、饼皮，要从馅料上分，那就花样繁多了，红豆沙、绿豆沙、枣泥、五仁、莲蓉、板栗、黑芝麻、凤梨等等。我们鲁南地区喜欢的还是广式月饼和苏式月饼。特别是上了年纪的，像母亲这代人都爱吃苏式月饼。苏式月饼也叫酥皮月饼，采用猪油和普通面粉制作而成，烤好的月饼，层次分明香酥美味，包裹着沙沙的红豆沙，咬一口满嘴酥香，母亲这辈子最喜欢的就是红豆沙。以前是买月饼吃，买的月饼沙沙的感觉有了，就是馅料太多，酥皮的油腻味太大，每次吃一个就吃不下， 自从我学着自己做红豆沙，馅料自己把握，做出来的红豆沙甜而不腻，酥皮香酥无油腻，母亲每次能吃两三个，最近三年每到中秋，我就亲手炒陷做月饼，每次做上一些，用包装盒包装下，送给亲朋好友，得到了一致称赞。
昨天又做了一锅红豆，炒了馅料，准备做月饼。一发圈，朋友们都要我写个方子，记录一下制作过程，于是有了今天这篇文章。月饼要想好吃，关键在于馅料，馅料是月饼的灵魂，所有的材料，尽量用上好的，才能做出好味道。今天我用的红豆，是婆婆自己种植的赤小豆，个头很小的那种，如果没有也可以用红豆代替。这两种豆子外表都是红色，只在大小形状上有区别，赤小豆营养丰富，祛湿效果比较好，还具有具有通便、利尿和消肿的作用，可以清血，消除内脏疲劳，久食可以瘦人。红豆具有疏风清热、燥湿止痒、润肤养颜的功效。下面我就把红豆沙的详细做法分享给大家，这方法可以举一反三，同时可以做成蜜豆，酥皮豆沙馅，多放点油脂还可以做成广式豆沙馅。喜欢吃豆沙的请注意收藏。
【红豆沙】
【食材】：红豆520克，老红糖320克，麦芽糖160克，玉米油160克，水适量
【制作方法】：
1、红豆清洗干净，加足水浸泡过夜。
