---【油泼面】---
这碗柔软的油泼面香气十足，麦香、油香、椒香、酱香，小小一碗面，集合了众多风味，让人停不下嘴。
【主料】 中筋面粉300克，室温凉水190克，油菜1碗
【调料】 辣椒面1碟，芽菜1碟，小葱末1碟，植物油10克，酱油10克，生抽10克
【制作】
1. 面团饧至少30分钟；
2. 油菜洗净，【调料】备好；
3. 案板上撒面粉，面团擀成2毫米厚的面片，用刀尖划成均匀的长条；
4. 面片抻长、抻薄，入开水中，煮至浮在水面，捞出过凉水；
5. 油菜焯烫变色；
6. 面条、油菜、固体【调料】入碗，泼热油，淋酱油、生抽，拌匀。
【苹果私房话】
1. 面粉中放少许盐，拉抻效果更好，面团饧透才能抻长而不断；
2. 青菜可调整；芽菜可换成榨菜或者不放。
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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
