【制作】
1. 中筋面粉、紫薯粉、水揉成团，用面条机压面条或者手擀面；
2. 备菜料：鸡蛋2个，蒜薹1把，杏鲍菇1根；
3. 蒜薹和杏鲍菇分别切小丁，鸡蛋打散；
4. 热锅温油，倒入鸡蛋液，用筷子迅速打散，盛出备用；
5. 锅中倒少许油，蒜薹和杏鲍菇同时入锅翻炒1分钟；
6. 倒半杯水，撒盐，倒酱油，水开后倒入鸡蛋块，关火，混合；浇在煮熟的面条上。
【苹果私房话】
1. 鸡蛋换成肉末另有一番风味；
2. 紫薯面条用中筋面粉、适量蒸熟的紫薯泥、水也可制作。
---【羊肉洋葱拌面】---
鲜美的羊肉、脆嫩的洋葱，炒出来的汤汁浸润着面条，够滋味！
【主料】 面条，羊肉250克，洋葱1个
【调料】 油20克，盐2克，酱油25克
【制作】
1. 面条准备好；
2. 热锅热油，洋葱丝炒片刻，撒盐，微微变软，盛出备用；
3. 热锅凉油，羊肉片入锅，迅速划散；
4. 全部变色后倒酱油；
5. 洋葱回锅里，迅速翻炒均匀即出锅；
6. 面条入开水锅，煮到无白芯，捞出过凉水，入碗，放“浇头”。
