步骤1:牛肉洗净,切薄片,放胡椒粉、油、盐、生粉、生抽搅拌均匀,腌制。其中牛肉横切,炒出来的肉是嫩的,如果竖切,牛肉会老,咬不动。
2.河粉加少许油,松散,不要让河粉结块,可以带手套,用手松散河粉,也可以用筷子松散。河粉购买回来的时候是黏在一起的,直接入锅炒,容易结块,断裂。
3.豆芽,洗净去根部。豆芽建议用黄豆芽,更加脆甜,口感比绿豆芽的好,更适合干炒牛河。
4.入锅,倒油,旺火,倒入腌制好的牛肉,爆炒六成熟,出锅。千万不能全部炒熟,盖白即可出锅。
步骤1:牛肉洗净,切薄片,放胡椒粉、油、盐、生粉、生抽搅拌均匀,腌制。其中牛肉横切,炒出来的肉是嫩的,如果竖切,牛肉会老,咬不动。
2.河粉加少许油,松散,不要让河粉结块,可以带手套,用手松散河粉,也可以用筷子松散。河粉购买回来的时候是黏在一起的,直接入锅炒,容易结块,断裂。
3.豆芽,洗净去根部。豆芽建议用黄豆芽,更加脆甜,口感比绿豆芽的好,更适合干炒牛河。
4.入锅,倒油,旺火,倒入腌制好的牛肉,爆炒六成熟,出锅。千万不能全部炒熟,盖白即可出锅。
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