5.继续旺火，把豆芽炒出香味。接着放入河粉，用筷子翻炒均匀，因为家庭炒锅，比较小，千万不能用锅铲，翻炒太快，河粉会碎掉。小火炒出来的河粉，不香。
6.加入生抽、蚝油，继续旺火翻炒均匀，让河粉色泽油润亮泽，干香入味。
7.六成熟的牛肉这个时候加入，放少许盐，炒均，炒熟，入味，放香葱，美味的广东牛肉炒河粉，就可以出锅了，香飘四溢。
【sourcehe温馨小贴士】1.这道菜全是要用旺火爆炒，千万不能小火炒。2.干炒河粉，必须猛火快炒，要炒匀之余，手势不能太快。3.牛肉炒河粉，不管干炒还是湿炒，正宗的广东做法必备三件套：牛肉、河粉、豆芽，缺一不可。
