豪华蒜泥白肉
这道菜在一般能吃的苍蝇馆子里都不会出什么差池，大餐厅更不用说，但是一脚踏出四川，你就再也别想吃到这么好吃的蒜泥白肉了。内容很简单，就是熟猪肉切片，搬上蒜醋汁，听我一句劝，去四川但凡点菜都不要错过蒜泥白肉。
” 串 ” 这种东西到了外地常以麻辣烫的形式与我们相见，而跨入成都地界，开始有了精细的打算，仿佛 ” 业余 ” 和 ” 专业 ” 的水准却有不同，你若是搞不清楚个中缘由，难免还是觉得它们都是变形麻辣烫 …… 总之是吃不明白。
串串香
你只需将 “玉林串串香 ” 这个典型形象铭记于心，以便听到 ” 串串香 ” 三个字就能正确条件反射。它是草根美食的一大发明，将凡能涮的东西都改装为 ” 串儿 “，方便都来点儿。成都本地的串串以小见长，一口的量，为的是吃起来方便。与冷锅串串重要的区别——它是热锅。
去哪吃：
玉林串串香（武侯区玉林街 26 号附 23 号）
袁记串串香（成都金牛区五里墩中街 94 号）
注意现在吃串串已经不靠 ” 数签签 ” 来计算分量，而是 ” 称签签 “，据说误差最多只有一两根。
钵钵鸡和冷锅串串
这两个可以放在一堆解释，因为外地人经常将二者搞混。钵钵鸡和冷锅串串乃至串串，均不是一种东西。钵钵鸡起源于乐山，光大于成都，它是煮熟、放凉、泡好，再吃的串串。钵钵就是瓦罐（在成都本地的小摊摊，为了方便，常用不锈钢小盆代替瓦罐），串串提前煮好，泡在乘有鸡汤、芝麻油、藤椒油（香味的主要来源，由青花椒熬制）的瓦罐里，提前泡，吃的时候才更入味，并且基本上是冷的。
川大附近的冷锅串串
