绍兴菜经典菜谱大全,绍兴菜吃法大全

浙江绍兴最出名的8道名菜，全是大“硬菜”，你都吃过几道呢？绍兴，简称“越”，在古代叫越州，建诚已有两千多年的历史，是首批国家历史文化名城。除此之外，绍兴还是很多名人的家乡，比如大家熟知的鲁迅、蔡元培、*、王羲之等都出自这里。

绍兴是中国八大菜系浙菜的发祥地之一，其烹饪源远流长，独具风味。绍兴菜多以淡水鱼虾河鲜以及家禽、豆类作为主料，比较注重原汤原汁，轻油忌辣。而且绍兴菜在烹饪过程中还喜欢配上绍兴特有的绍兴黄酒，这样做出来的菜品醇香甘甜，回味无穷。今天瘦猴就带大家盘点一下绍兴最出名的8道菜，每道菜都是绍兴人的心头爱，看看你都吃过哪几道？

清汤越鸡是浙江绍兴的传统名菜，选用绍兴特有的越鸡为主料，配上火腿、香菇、笋片等辅料，小火慢炖而成。吃起来肉质鲜嫩、骨头松脆、汤鲜味美，在绍兴被大家誉为“菜中皇后”。

干菜焖肉类似于很多地方的梅菜扣肉，只不过绍兴的干菜焖肉所用调料不一样，特别是绍兴黄酒是其他菜系里不会加的调料，所以吃起来在味道上还是有区别的。绍兴的干菜焖肉因为是用红曲上色的，所以看起来猪肉呈枣红色，猪肉里吸收了干菜和黄酒的香味，闻起来香气扑鼻，吃起来肥而不腻，回味悠长。

糟熘虾仁是绍兴的传统名菜。糟就是酒糟的意思，把新鲜的虾仁放入酒糟里，软熘成菜，闻起来糟香味浓，鲜美至极。