绍兴菜经典菜谱大全,绍兴菜吃法大全

糟鸡是浙江绍兴的特色传统名菜，其做法和糟熘虾仁差不多，是以绍兴特产越鸡和酒糟为原料，经过白煮、腌制、醉糟等流程精心制作而成。吃起来鸡肉肉质细嫩、糟香醇厚，是绍兴人除夕年夜饭里必不可少的一道菜肴。

醉鸡是绍兴的传统名菜，是用绍兴独有的越鸡放在绍兴的花雕酒里浸泡而成，吃起来肉质鲜嫩滑美，带着浓郁的酒香味，独具风味。

绍三鲜是绍兴的传统名菜，这道菜对食材的选择十分讲究，要选用稽山放养的土猪做成肉圆，用绍兴特有的越鸡炖汤，用鉴湖钓的鱼做成鱼圆，再加上新鲜的各种蔬菜、火腿等一起用汽锅蒸制而成。吃起来鲜美无比，被称为是“绍兴头牌菜”。

白鲞扣鸡是绍兴民间的传统佳肴。白鲞是用大黄鱼制成的干货，也可以说是黄鱼干吧。把白鲞和越鸡搭配，一起放入锅中蒸熟，让两种食材的鲜美和咸香相融合，咸鲜味美，吃过之后让人回味无穷。