羊肉焯水时间要略长，水煮开后，血水脏物浮出水面，多滚两滚，然后撇去浮沫，倒掉脏水，去掉葱姜，清洗干净。
2、胡萝卜不用削皮，洗干净后切大块。
3、起锅烧油，放入麻油，爆香姜片后，倒入焯水后的羊肉和红枣一起煸炒；
少许料酒去腥、生抽和蚝油调味，翻炒羊肉让其入味；
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