经过多次的尝试，悦悦终于在家里做出来的又香又好吃的梅干菜扣肉饼，外面买8元一个的饼，家里有面粉就能做，在家只要半斤面粉就可以做出5个，好吃又划算，还不用排长队。想吃梅干菜饼再也不用出门去买了，想吃随时都能做，出锅后又酥又脆咬一口满嘴香，孩子都爱吃这饼。
食谱名称：【自制梅干菜扣肉饼】
准备材料：面粉250克，
辅助材料：梅干菜100克，五花肉80克，葱姜适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：梅干菜扣肉饼想要做得好吃，这个馅料一定要调好来，因为梅干菜本身比较干，所以要提前浸泡到位，泡软之后再跟搅碎的肉末一起放入锅中，加入食盐，白糖，生抽，老抽，蚝油和适量的清水一起炖煮20分钟，然后开大火把锅里的汤汁稍微收干一下，晾凉之后再放入料理机里面给它搅碎来，
如果是蒸熟之后直接包入饼皮里面，就不太容易擀薄，而且还很容易把饼皮给弄破，所以一定要给它搅碎来，这也是我们在家制作梅干菜扣饼一定要注意的小细节。
【第二步】：接下来就是和面了，面粉倒入大碗里面，最好是用高筋面粉，筋性好一些，把它一分为2，一半用开水来烫面，一半用冷水加少许食盐来和面，然后再把它们综合在一起，用这个方法做出来的饼皮才会酥中带脆，不会过硬，揉光滑之后盖上保鲜膜让它松弛半个小时，如果是晚上和面的话，也可以放入冰箱里冷藏一个晚上，只有松弛到位的饼皮才会越擀越薄，在擀的时候还也不会往回缩。时间到了之后取出来分成大小均匀的剂子，稍微按扁一下，在正中间包入馅料收拢捏严实，正反面擀一擀，擀的时候注意要多铺一些干粉防粘，擀至半半透明的状态就可以啦。
