西红柿炒蛋在下饭菜界的地位可以说是不可撼动的，几乎每一家每一户的餐桌上都会出现那道红黄相间的下饭美味。在美食界的南北之争里，它们或酸甜口，或酸咸口，但是无论怎样争论，大家最终对于它的客观评价都是好吃、下饭、家常。可是你知道吗，除了我们平常吃的西红柿鸡蛋外，它还有另一种可能让你意想不到的烹饪方式——西红柿鸡蛋腐竹。
腐竹作为一个营养价值较高的食材，含有丰富蛋白质，多种矿物质，可以补充钙质，而且还含有丰富的铁，易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。另外腐竹自身的Q弹筋道口感也令很多人流连忘返，所以总会出现在不同的下饭菜之中。殊不知，腐竹在西红柿鸡蛋里也能大显身手，让一道原本就已经屹立天花板的下饭菜获得更加丰富的口感和营养价值。
今天我就来教大家这道西红柿鸡蛋腐竹，怎么做腐竹鲜嫩可口，西红柿酸甜跟腐竹还入味下饭，获得更加丰富口感的同时，还能补充更多的蛋白质。感兴趣的快来学一学吧，只为平等的消灭每一碗碳水。
主料：西红柿150g、腐竹30g、鸡蛋3个、葱花4g
准备调料：
盐（适量） 鸡精2g 白糖3g 东古酱油2g
一、选择食材
首先从挑选西红柿入手，自然长成的西红柿无论是在口感还是食用价值上都是出类拔萃的。所以我们在挑选西红柿的时候尽量挑选一些颜色呈深红色，而且有光泽，比较亮丽。果蒂部分的颜色是绿色的，不发黄，不打蔫的。
