4. 锅里倒点油，油温六七成热后，将腌好的肉一片一片放进去，炸的时候用筷子搅拌一下，别让肉粘在一起。炸到肉的表皮金黄就可以捞出来了。
5.接着将油温继续升高，到八九成热的时候，将酥肉放进去复炸一下。 大约炸上20秒就可以了。
6.接着在酥肉上撒点细辣椒面，抖一抖，就能装盘，一道美味的炸酥肉就做好了。
实用小技巧：
1.炸酥肉一般选择嫩一点的里脊肉或者前腿肉，这两个部位的肉口感最好。
2.酥肉想要入味，需要提前腌制一下，如果你喜欢口味重一点，可以腌制的时间稍微长一点。
3.初炸酥肉的时候油温不要太高，六七成就行了，将筷子放进锅里，周围开始起密集的泡，就可以将肉放进去炸了。
4.酥肉要想口感酥脆，复炸是关键，这时候油温需要升高一点。炸的时间不要太长，颜色金黄了就立即捞出来。
一道小酥肉就做好了，这样做出来的肉外焦里嫩， 入味酥脆，吃起来根本停不下来。喜欢的朋友赶紧收藏起来，用这个方法给家人们露一手吧。
