老北京烀饼怎么做不碎,老北京烀饼的家常做法视频

2、鸡蛋炒好以后放一边，在盆中倒入200g玉米面，分多次加入80ml水，边加水边搅拌，搅拌至玉米面摸起来湿乎乎的即可。

3、调馅料，先将韭菜切碎，然后再加入炒好的鸡蛋、适量香油和适量虾皮搅拌均匀，最后放入适量盐并再次搅拌均匀。搅拌好以后可以尝一下咸淡，根据自己的口味做出调整。

4、起锅不放油不开火，将搅拌好的玉米面平铺在平底锅内，用手使劲按压平整。这一步非常关键，如果不压实，做出来的烀饼会碎。

5、把调好的馅料平铺在玉米面上，盖上锅盖，调小火焖3-5分钟左右。