恒温发酵17种方法,干式发酵的最快方法

三、关于检验发酵是否成功的2种方法：

1、手指蘸上面粉，插入面团观察。（如果手指不蘸面粉，容易沾上面团）：

发酵不充分：手指插入其中，小洞很快回弹。

发酵合适：手指插入其中，小洞不会回弹，面团也不会塌掉，如下图↓↓↓

发酵过度：打开保鲜膜时，酸味较重，面团不坚挺，轻拍会快速塌掉，如下图↓↓↓

2、用手撕开面团观察气孔是否均匀：

发酵不充分：没有密集的气孔。

发酵合适：气孔密集又均匀，如下图↓↓↓