接着用刀切成均匀的小块，放入铺好屉布的蒸锅中。
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盖上盖子，二次醒发10分钟左右。
*二次醒发不用开火，温度也不需要特意的控制。主要是让小馒头冷静一会儿，不然馒头蒸完还是瘪瘪的，发不起来。
*如果冬天室温很低，可以适当再延长5～10分钟。
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开中大火，蒸12分钟左右，熟透后关火，再继续焖5分钟。
*蒸好以后不要马上揭开锅盖，焖个3-5分钟，再打开盖子。如果小馒头立即和冷空气接触，会使表面不光滑，甚至是凹陷。
*保存方法：一次吃不完的，可以密封好，冷藏保存3天或者冷冻保存5天。来不及做饭的时候，蒸一下，再搭配一碗蔬菜粥或者营养汤羹，或者带宝宝出去玩背上几个，这可是最健康的加餐了。
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