步骤9、用这个珐琅锅可以均匀地导热，是最接近砂锅的一种锅，盖上锅盖，小火煲2小时左右。据说在煲汤方面，还有一个口诀：大火浓汤，小火清汤。那么我们今天要的是清汤，所以就需要用小火来持续煲汤了。
步骤10、一直采用小火，透过锅盖，可以看到所有的食材都在锅里跳动，但是汤底还是清澈的。时间一到，就可以开始进行调味了，在出锅前，按自己的喜好加适量的盐就可以了。
步骤11、盛出一碗汤，可以看到，碗里的汤很清，丝毫不混浊。尝一口，味道清甜，一口下去，能够从喉咙通畅到胃里。总之一个词，舒服！
【制作要领与小贴士：】
1、在煲汤的过程中，一定要记得，加多量的水，宁可多加，也不要少加。如果万一水不够了，要加水，可以加烧开的沸水。如果加凉水，汤底就会变得浑浊。
2、记住口诀：大火浓汤、小火清汤。
3、记得关火之前几分钟调味，如果提前调味，就会导致肉的营养不会带入汤中；并且调味只要放盐就可以了，太过复杂的调料反而会掩盖了汤的新鲜。
