图片来源于网络，侵权立删
图片来源于网络，侵权立删
合阳踅（xue）面合阳踅（xue）面是陕西渭南合阳县的传统特色面食，踅面历史悠久，相传西汉高祖三年（公元前 204 年），已经有2200多年的历史，据说是韩信为解决士兵的吃饭问题而发明的。它是用荞面做成，分为磨面、和面、摊面、切面、下面五道工序制作而成。踅面的口感筋道耐嚼，吃起来油香浓郁、辣味悠长，也是被称为我国最早的“方便面”。这里就有个疑问，烙面和踅面，都各自称为“最早的方便面”。其实它们的做法都比较复杂；食材也不同，一个是小麦出的白面，一个是7分荞麦面3分白面；吃法也不同，烙面是浇，踅面是浸泡。
图片来源于网络，侵权立删
华阴大刀面华阴大刀面是陕西渭南华阴县的传统特色面食，历史非常悠久，已经有500多年的历史。大刀面，顾名思义就是用大刀切的面，煮熟后浇上油炸面酱、豆腐、粉条臊子，调入醋、盐、辣子等调料制作而成，吃起来酸辣可口，非常劲道爽滑，可烩、可干拌，可油泼。
图片来源于网络，侵权立删
