这种煎饼软而筋道，配上葱香，再加上醋和辣子的调味，形成了特殊的风味。荞面煎饼的美味吸引着许多人，有些人甚至专门驱车前往合阳县品尝这道地道的乡间小吃。
荞面煎饼的主要原料是荞麦面，制作过程中需要将荞麦面搅拌均匀，加入适量的水和盐，揉成面团。然后将面团擀成薄饼，在平底锅中加热，煎至两面金黄即可。
荞面煎饼的煎制过程使得饼皮酥脆，内部有一定的筋道口感。加上葱香和特殊的调味，荞面煎饼具有开胃的口感。吃时会感受采口中的麦香和微辣的味道，令人食欲大开。
荞面煎饼软和筋道，加上葱香以及醋与大油辣椒掺和后的特殊味道，大开胃口，直吃得口中吸溜，头上冒汗，却越嚼越香，吃上两三张才过瘾。
6、水鲜饸饹
合阳同家庄古时多种荞麦，以荞面为料的水鲜饸饹是这里的一绝。其形光滑细长，细而不断；其味清鲜辣香，热吃凉吃均可。凉吃油汪水嫩，入口微酸，柔而不硬。也可放入少许凉粉，成为凉粉饴铬。热吃还可浇上羊肉臊子，成为羊肉馆铬。水鲜饴铬是当地人的日常美食，也是招待宾朋不可或缺的地方风味佳肴。
