【步骤十】：豌豆基本上炖熟后，放入青红尖椒和鸡精，大火翻炒把汤汁收浓，然后出锅装盘。
【产品图】：这道味道香辣好吃的“糟酒焖鸭”制作完成，特别解馋。
今天和大家分享的这道“糟酒焖鸭”是一道味道特别鲜香的好吃的鸭肉做法，每次我家做一只鸭子都不够吃。孩子大人都抢着来吃，特别的解馋。制作这道菜也不是非常的复杂，只要大家按照我的制作步骤去做就好了，但是制作的时候一定要注意这几个点才能好吃不腻。
（1）鸭子要用火把绒毛烧掉，再用火烧一下表皮可以增加鸭肉的香味。
（2）鸭子焯完水后，要用温水冲洗，冷水的话会让鸭子肉收缩变得柴不说，同时影响鸭子蛋白质的释放，所以炖出的鸭肉不香。
（3）调料炒出香味后，要把鸭肉的水汽炒干，然后用白酒喷一下，这样炖出的鸭肉才香。
（4）炖鸭肉的水要用80度以上的热水或者开水，水不要太多，一般没过鸭肉就可以，汤汁太多，不好收汁，也会冲淡其香味。
（5）由于有了老抽，可以不用炒糖色。
（6）最后出锅的时候，不要把汤汁收得太浓，有点汤汁味道会更好。
,以上内容是我和大家分享的是年夜饭菜“糟酒焖鸭”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，下一期我将继续和大家分享年夜饭菜的做法。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新更多的美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
