3、 木耳烹饪前必须要先焯水，主要目的是去除木耳表面的杂质及细菌，并且吃起来更加香嫩可口。木耳冷水下锅后，放入少许植物油，用筷子搅动受热均匀，大火烧开后煮30秒即可捞出。
4、锅中倒入适量食用油，先把小米辣和蒜粒放锅中炒香，再把木耳倒入锅中，炒木耳时要注意，它会出现啪啪的声音，别把油渍溅到身上烫到自己，大火爆炒让其受热均匀。
5、木耳翻炒受热均匀后，往锅中加入少许白糖、1勺蚝油、少许陈醋和盐调味，再把切好的韭菜段放入锅中 。
6、韭菜下锅后大火爆炒10秒就可以，韭菜很容易炒熟，不要炒时间太长，以免影响口感，炒软变绿关火即可。
