二、牙签肉
1、猪里脊肉切成小块，用牙签穿好。
2、加入盐、生抽、料酒、耗油、淀粉拌匀腌制。
3、油锅烧热，将腌制入味的牙签肉下锅油炸。炸金黄捞出。
4、锅留少许油，加入蒜末煸香，加入油炸好的牙签肉，加入辣椒红油、辣椒面、香芝麻一同翻炒。
5、翻炒入味出锅，加入葱花即可。
三、红烧鱼
1、这里用的罗非鱼。鱼洗净切花刀，加入盐、料酒、生姜腌制。最后在表面涂抹一层干淀粉。
2、油锅烧热，将鱼下锅油炸至表面金黄熟透出锅备用。
3、锅留油，加入大蒜、生姜、辣椒煸香，加入生抽、老抽，少许盐、少许的清水。
4、将酱汁炒至浓郁后淋在油炸好的鱼上。最后撒点葱花、小米辣即可上桌。
四、肉末豆腐
1、豆腐洗净切成小方块。猪肉剁碎。
2、油锅烧热，加入蒜末、干辣椒爆香，接着加入肉末下锅煸炒，加入生抽、耗油、辣椒油一同炒至肉末变色。
3、加入适量的清水，加入豆腐块下锅一同煮。
4、煮开，加入少许盐、蔬之咸调味，即可出锅。
5、出锅装盘，撒葱花点缀提香，即可上桌。
五、肉末蒸茄子
1、茄子洗净，在两个切面切下一刀。接着找个竹筷来，将竹筷放在茄子的前面，刀面切口与横放在面前的茄子成45度角，将茄子的两面切一圈。
2、将切好的茄子绕成一圈，做成盘龙的形状，装入盘中。下锅蒸熟。
3、起油锅，加大蒜、小米辣炒香，加入肉末一同炒。加生抽、耗油、辣椒油、少许盐、少许的清水。
4、将炒浓郁的肉末淋再蒸熟的茄子上，撒上葱花即可。
