20名评茶员对其进行了感官评价，18人从两款茶的100℃沸水 常温水的泡法中，都感觉出了熟汤味，更认同85℃恒温水泡的茶。
从我们过往文章的评论来看，大多数茶友也持此观点，不太认同“好茶不怕温度高”的说法。
但生活中，有些人偏偏喜欢用沸水泡绿茶，怎么说？
这是个人习惯，顺其自然就好。
用多少度的水冲泡要看茶
做茶有“看茶做茶”的说法，泡茶也有“看茶泡茶”的说法。
看茶泡茶，即不同的茶，要用不同的冲泡方法。
单说绿茶，一般根据茶叶的嫩度，选择适宜的水温，用适宜的水温，方能泡出恰到好处的滋味。
茶叶越是细嫩，水温越是要低；叶子成熟粗老的茶，水温不妨高些。
高级细嫩的绿茶，推荐用80℃~85℃水冲泡，成熟度较高的大宗绿茶，推荐用85℃~90℃水冲泡。
如果非要用开水冲泡绿茶，又不想烫出熟汤味，影响口感，怎么办？
推荐用盖碗冲泡，快速注水，快速出汤。
第一泡滋味会稍显寡淡，茶叶润透后，接下来滋味会正常许多。
盖碗出汤，做到了茶水分离，相对于不分离的杯泡，茶汤滋味依然较淡。
老茶客喝了得直摇头，“没滋没味”，口味较淡的人，对苦涩味敏感的人，就非常适合了。
