剩饭菜储存得越久，亚硝酸盐的含量确实会有所提高，但是任何有毒物质的致癌，都必须考虑到它的计量。剩饭菜如果妥善保存，隔天再吃，亚硝酸盐的含量仍然远低于致癌标准，对身体也不会有太大影响。
FDA（美国食品及药品管理局）的剩饭菜保存建议时间
剩饭菜的食物种类不同，其亚硝酸盐的含量也不同，一般来说蔬菜大于肉类。隔夜菜中的细菌含量也会有所上升，因此再吃的时候需要彻底加热，并且加热次数不超过1次。特别是蔬菜，再次加热会导致更多的维生素等营养流失。
剩饭菜不应在常温下保存超过两小时，在刚加热完不久并且未翻动时及时冷藏会更安全。
打死不吃的偏见
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小孩子吃鱼籽会变笨
其实和传言恰恰相反，鱼籽含有大量的蛋白质、钙、磷，铁，维生素和核黄素等营养，对婴幼儿的神经系统发育有一定的帮助。
不过值得注意的是鱼的种类，有些鱼体内很容易蓄积甲基汞，甲基汞会损伤婴幼儿的神经系统和大脑，造成语言和记忆障碍等。因此，婴幼儿和孕妇应选择甲基汞含量较低的安全鱼种，并且限制进食量及进食频率。
具体的鱼种、分量和进食频率，可以参考FDA的推荐表
打死不吃的偏见
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世上就没有不膻的羊肉！
