1、采摘新鲜的香椿芽，将香椿芽轻轻洗净，焯水后迅速捞出。
2、在碗中打入两颗鸡蛋，将焯好的香椿芽细细切碎，与蛋液混合均匀。
3、起锅烧油，待油温适中，将混合好的香椿蛋液轻轻滑入锅中。
4、在大火的快速翻炒下，2-3分钟即可出锅，鲜香滑嫩。
三、吃春笋被誉为“菜中之王”的春笋，洁白如玉，肉质清脆爽口，春笋不仅味道鲜美，更含有丰富的营养价值，对身体健康十分有益。
春笋的做法多样，清炒春笋，保留了最原始的鲜嫩口感，凉拌春笋，酸甜可口，清爽开胃，特别适合春夏交际时节食用。
煎炒春笋，加入肉丝或者蔬菜，口感更加丰富；熬汤时放入春笋，汤水清澈甘甜，春笋的鲜香完美融入汤中，回味无穷。
