因此，推荐成年全素人群每天摄入大豆及其制品50～80克，包括5～10克发酵豆制品。成年蛋奶素人群推荐每天摄入大豆及其制品25～60克。
蛋白质含量相当于
50克干黄豆的大豆制品重量图
常吃坚果、海藻和菌菇
坚果不仅富含蛋白质，对于素食人群而言，也是不饱和脂肪酸的重要食物来源。菌藻类食物富含矿物质，同时含有真菌多糖等有益健康的生物活性物质。
建议成年全素人群每天摄入坚果20～30克，菌藻类食物5～10克。成年蛋奶素人群推荐每天摄入摄入坚果15～25克。
蔬菜、水果应充足
蔬菜水果是素食人群维生素和矿物质的主要食物来源，素食人群的蔬菜水果推荐摄入量与一般人群一致，推荐每天摄入300～500克蔬菜，其中深绿色、橙红色等深色蔬菜应占一半，水果200～350克。
合理选择烹调油
素食人群在选择烹调用植物油时，应优先选择富含n-3多不饱和脂肪酸的植物油，如亚麻籽油和紫苏油等。
