④挑选贝壳的时候要看活力，新鲜的贝壳是很敏感的，你一触摸，它们马上会闭紧贝壳或缩回体内，如果触摸后没有反应，就不要购买了。
烹饪方式鄙视链
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在吃货界有条关于烹饪方式不成文的鄙视链：
what？！
怎么做还要受人鄙视吗？
不至于不至于，烹饪方式还是要针对食材下手的。这里分享几道美味：
红膏炝蟹
“呛”是舟山本地较为常见的一种海鲜做法，素有“无呛蟹不成宴”的说法。
制作时会挑选膏肥脂厚的梭子蟹放入配置好的盐水中浸泡，让盐分充分渗透到蟹体里，因为没有过火烹饪，所以保有了梭子蟹最原始的风味。当然，再怎么呛也比不上刚捕捞上来直接清蒸鲜美啊。
三鲜汤
每年的八九月份，素有“虾皮之乡”美誉的普陀蚂蚁岛就会出现极其壮观的虾皮晾晒的场面，作为舟山本地三鲜汤的核心，蚂蚁岛的虾皮，再配上紫菜和小鱼仔，出锅前撒上一点盐调味，就是最美味的三鲜汤。
