鲁菜是我国唯一一个自发型菜系，对我国其他菜系有着极其深远的影响，是我国美食文化的重要组成部分，被誉为“八大菜系”之首。
山东是鲁菜的发源地，在这片齐鲁大地、孔孟之乡，又有哪些值得一试的菜肴呢？下面，就为大家介绍一下“中国菜”山东十大经典名菜，看看您吃过几道？
很多鲁菜馆招聘厨师就考验这道爆炒腰花，既考验厨师的刀工，又考验厨师对火候的把握，只有切的宽度、深度均匀，腰花才能自然打卷，另外对滑油、爆炒的时间也要精准，时间长了发老，时间短了不熟，最后的料汁是灵魂。这道菜的标准是咸酸脆嫩，味道醇厚。
这是淄博市的传统名菜，清朝乾隆皇帝南巡时品尝博山豆腐箱后赞不绝口。做法与南方的酿豆腐类似，豆腐切成长方体，先下锅炸制定型，然后再装入三鲜馅、猪肉馅或虾仁馅，上锅蒸熟后，再淋入木耳虾仁烹成的料汁即可，吃的时候像开箱一样，非常有仪式感。
