2.然后在肉块放入碗中，加入食盐3克，胡椒粉1克，料酒一勺，老抽一勺，将其搅拌均匀，然后再打入一个母鸡蛋再次搅拌均匀，然后在表面撒上适量的干面粉，搅成面糊状备用。
3.将准备好的菠萝去掉外皮后斜切成片状，胡萝卜一根切成块状，黄瓜一个斜切成片状，然后放入碗中备用。
4.炒锅烧热加入适量的清水，水开后将准备好的菠萝以及黄瓜和胡萝卜放入水中汆烫一分钟，然后捞出备用。
5.然后净锅，加入适量的宽油，油温五成热后，放入裹匀面糊的肉丁，放入炒锅中炸至外表金黄即可捞出，我们在炸肉丁的时候要用中火防止肉丁炸糊。而且肉丁放的时候要一个一个的放，防止粘连在一起。中华炸至两面金黄，然后捞出再放入油锅中复炸第二遍。
