不知从何时起，烤冷面成了全国各地小摊的“标配”美食，就如同天津的煎饼果子，武汉的热干面一样，在无数个寒冷的夜里，温暖了饥肠辘辘的人们。
本来以为这就是某位摊主一时兴起发明的“奇葩料理”，过不了多久就会埋没在众多地摊美食之中，被人渐渐忘记。
（图片来源于网络）
可是没想到，烤冷面却一路“火到了”2021年。
为什么烤冷面这种一听上去就很“旁门左道”的食物会如此受欢迎？
在一次机缘巧合之下，才知道就这不起眼的地摊小吃，却浓缩的一个时代的无奈和希望。
今天，就把烤冷面背后的故事讲给大家听。
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又烤又冷，什么面？
说出来你们可能不相信，作为东北人的我其实没怎么吃过烤冷面，第一次听说有烤冷面的时候，我是拒绝尝试的。
虽然说大东北以烧烤闻名全国，但是泡在冷汤里凉飕飕的冷面放在架子上烤着吃，那场面我实在想不出来，能吃吗？好吃吗？
毕竟在我的印象中，冷面就是冷面，应该是这样的。
（图片来源于网络）
后来有一次亲口尝过烤冷面之后才知道，说是面，其实烤的更像是一张饼。
不过，在烤冷面刚被发明出来的时候，它还真是面。
最早的烤冷面就是以朝鲜冷面的面作为原料，把面炸过之后，再用竹签把冷面一串一串地串起来在炭火上烤，再刷上烧烤用的蘸料。
后来经过改良，才有了现在看到的专门制作烤冷面的面饼。
烤冷面的制作方法十分简单，只需一辆小推车和一块烧热了的铁板即可。将冷面放在铁板上煎熟，在打上一个鸡蛋，加一根烤肠。
