（图片来源于网络）
冷面是传统的朝鲜族美食，味道清爽，深受全国人民喜爱，但是它却有一个十分尴尬的先天缺陷，那就是只适合夏天吃。
而东北恰恰又是一个一年大部分时间都处于寒冷气候的地区，除了盛夏，很少有人专门去冷面馆点一碗冷面，销量很不乐观。
有的店家为了招揽顾客也尝试过冷面热做的方式，但是这种方式不但使冷面失去了清爽的口感，也让食客们吃起来感觉不三不四，效果不是很理想。
就是在这样的大背景下，才给了不受气候环境制约的烤冷面诞生的机会。
现在比较公认的说法是，烤冷面起源于黑龙江，再具体一点就是黑龙江鸡西市某镇学校门口的小摊。
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据说，有一天摊主把给自己留作宵夜的冷面炸过后刷了点酱料卖给了学生，意外发现这种做法的冷面出奇的好吃，大受欢迎。
别的摊主一看这种美食这么好卖，也纷纷效仿，很快烤冷面就在东三省走红。
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东方不亮，西方亮
不过，烤冷面能迅速发展并占领全国，跟当时发生的另一件大事也是密不可分的。
上世纪九十年代末，中国第一次下岗潮在悄然间发生着，在人们还没有回过神的功夫就改变了无数家庭的命运。
一群上有老下有小的中年人失去了从前旱涝保收的铁饭碗，不得不面临重新寻找生活出路的困境。
当时大街上失魂落魄的中年人比比皆是，无奈中留给他们的时间并不多，于是，一些人选择去摆地摊，补贴家用。
就是在这个时候，烤冷面这种制作简便，且十分美味的特色小吃进入了他们的眼帘。
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只需要一个小车便可以开张做生意，成本极低，在人流密集的街边卖，一天下来也能有十分可观的进账。
十传百，百传千，烤冷面就在效仿和传播中被不断完善和改进。
在这个过程中，烤冷面也分出几个流派，最初烤冷面的是油炸派，油炸派用的面称为钢丝面，后来因为工艺、成本等原因逐渐没落。
之后又衍生出了炭烤派，以及现在最常见的铁板派。
