步骤3
断生 起锅食用油滑锅，再添入少许凉油，倒入茄块，快速翻炒几下，晃动炒锅，再淋入少许食用油，把茄子炒至断生，起锅备用~
小贴士：热锅凉油食材不容易糊锅，炒菜时不糊锅的小妙招哦
步骤4
出锅 加入少许底油，葱、蒜、花椒、红干椒爆香，加入番茄酱5g搅拌化开，倒入茄子土豆，加入蚝油3g,翻炒均匀，添入适量清水，加入食盐2g,鸡粉1g,胡椒粉1g,白糖1g,生抽5g,老抽3滴上色后，改小火煨2分钟后，倒入青红椒，继续煮1分钟汤汁收浓后淋入少许明油提高菜品亮度（香油也可以），起锅收盘~
食材该准备多少？
土豆1个 茄子1个 青椒半个，首次尝试可以按这个量，熟悉后根据自己口味自行按比例添加就行
土豆一定要悼水吗？
土豆如果不悼水翻炒时不容易熟，影响口感
调料一定要按食谱添加吗？
正如100个人有100个口味，调料大家也可以根据自己和家人口味自行添加，但白糖、老抽我建议大家尽量要加入，白糖的提鲜是其它调料无可取代的，老抽可以保持菜品的色泽
想要营养更丰富，这道菜还能怎么做？
营养价值这道菜虽然吃起来比肉香，但终究是盘素菜，如果想要让家人吃的更营养，可以在出锅前添加清水时换成荤汤（比如排骨汤、羊肉汤等），成菜口感会更丰富更浓郁
土豆：是胃病和心脏病患者的优质保健食品。
茄子（绿皮）：茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
相比其它以油炸为重头戏的地三鲜做法，我做的这道地三鲜更适合在减肥或计划减肥的人食用,简简单单4步，配菜、土豆悼水和茄子断生，最后经过翻炒即可出锅，没有经过油炸的土豆和茄子，食材能够保持原汁原味的同时还能最大程度降低热量，当然，为了同步过油炸的地三鲜的美味口感，调料的添加就成为了这道菜的灵魂，番茄酱的锦上添花，白糖提鲜，明油上色，是保持这道菜颜值和口味双双在线的关键，当然如果你想将减脂进行到底，可以再减少盐和油用量~
对于没有食欲的人来说，这绝对是不容错过的一道家常菜。3种简单的食材经过融合，不再是单一的蔬菜口感，吃起来比肉还香，下饭极强。平常如果你吃腻了鸡蛋番茄拌饭，可以在蒸好米饭后，让地三鲜一道放入蒸煮，绝对是全家人都爱吃的营养丰富健康美味的拌饭哦~
