去年上半年我才知道螺蛳粉的存在，身边的朋友对我形容螺蛳粉的说法有两种，一种说螺蛳粉臭气冲天，真就不是人能吃的东西，而另一种说法就是，螺蛳粉别看闻着臭，其实吃起来真的特别特别的好吃。我平时也算是一个吃货，瞬间就对螺蛳粉有了兴趣，抱着试试的心态，去我们这里好评最多的一家螺蛳粉去吃了一次，吃过一次感觉有点嫌弃，但是被朋友拉着又去吃了几次，竟然有点上瘾了，几天不吃就感觉馋的要命。
刚刚爱上了吃螺蛳粉，没想到下半年受猪瘟的影响，螺蛳粉的销量大跌，并且我们这里的螺蛳粉还涨价了，因为螺蛳粉是用猪骨汤熬制的。后来看到许多网红还有明星都推荐了不少好吃的螺蛳粉，尤其是柳州当地的，所以过年那一阵子，在网上买了许多，只不过因为疫情的缘故，买的螺蛳粉一直迟迟没有发货，并且还因为这个上过热搜呢，可见螺蛳粉受欢迎的程度，要说螺蛳粉是今年最火爆的小吃，应该没人会反驳吧。
爱吃螺蛳粉的朋友应该都清楚，螺蛳粉的臭味并不是来自螺蛳，而是来自里面的酸笋。酸笋是经过一缸酸水浸泡腌制的，在广西当地，大多数家里都会有一罐酸水，只要这水不坏，不变质，这缸酸水就不会被换水，并且当地居民，还认为酸水放的时间越久，酸水浸泡的酸笋才会更香。正是这种酸水浸泡的酸笋，闻起来那是又酸又臭的，正因为酸笋的加入，螺蛳粉才有了现在独特的味道，爱的人爱不释手，不爱的人闻一下就难受半天，更别说吃了。
为什么螺蛳粉会如此备受年轻人的喜爱呢？作为螺蛳粉的忠实粉丝，我感觉可能有以下几个原因，第一个因为螺蛳粉里面的粉，吃起来弹性特别好，不粘不糯，还不失嚼劲。第二个是螺蛳粉的汤，汤色清澈，呈淡棕色，口感醇厚，咸味适中，回味清爽，真是一绝。最后一个，应该就是里面的配菜了，多种多样，特别的丰富。并且螺蛳粉的辣也是让人上瘾的原因之一，那种辣能够给人带来快感，但是还不会辣的不舒服。可能正因为如此，对于我们这一类人来说，隔三差五吃一份正宗的螺蛳粉，可能是一天生活中最美好的事情了。
