8、我们在下姜块的时候，可以先把装在盆里的土豆丝捞出来，控干水分。待姜、蒜、干辣椒下锅后，再把控干水分的土豆丝倒入锅中，这时要改大火翻炒，翻炒的速度要快，要均匀防止土豆丝沾锅。土豆丝富含淀粉，遇高温容易沾锅，所以翻炒要积极。
9、翻炒到土豆丝变软时，此时，改小火加入一小勺盐继续翻炒，然后再放入白醋（白醋的量可根据各人的口味，喜欢酸的朋友可以多加一点醋）
10、白醋加入了再改大火翻炒30秒就可出锅（如果口味重的朋友，在出锅前可以加入少许生抽，翻炒均匀即可）
11、装好盘之后，洒上万能的葱花，一盘酸辣土豆丝就完成了。
