辣子鸡丁怎么做嫩,怎样做辣子鸡丁最正宗

阿飞有话说：

1.做辣子鸡丁最好选用仔鸡，肉质更加的鲜嫩、清香。

2.二次复炸时需要把油温升高至7成热，快速炸20秒钟立即出锅，才能达到外酥里嫩的口感。

3.最后鸡块下锅以后，要开小火慢炒2分钟，让料头的味道和鸡块充分融合。

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