粽子是哪里的主要特产,粽子是哪个地方的主要特产

在全国庞大的粽子版图上，潮式粽独树一帜。潮汕粽子不仅色香味俱全，其形状也有很多讲究。有形似金字塔的宝塔粽，有红线系在一起的“鸳鸯粽”，还有方粽、菱粽、子母粽等等。潮汕双烹粽外观没什么特别，但它成功跻身8大最好吃粽子排行榜。这是怎么做到的呢？

“双烹”粽子是久负盛名的传统潮汕小吃。俗话说：南咸粽、北甜粽。潮汕双拼粽却可以做到咸、甜两种口感同时出现，吃起来却丝毫没有违和感。

潮汕“双烹”粽子其主要特色在馅料，咸馅主要是咸蛋黄、虾米、香菇、腊肠、莲子、栗子和南乳猪肉；甜馅主要是绿豆沙或红豆沙馅和糖渍鹌鹑蛋。想要让粽子吃起来一半是咸，一半是甜，就必须将咸、甜两种馅料放在一起，但绝不能搅匀，要将少部分的甜馅和大部分的咸馅包于一个粽子内，这样的比例才可以让粽子吃起来甜而不腻。因为糯米是提前炒过的，包好的粽子只需煮上三四十分钟，就可以出锅了。蒸好的粽子，要在冒着热气时品尝，一口咬下，鲜肉菇类的鲜香与豆沙的甜香交织在一起，甜里透着咸，咸里泛着甜，互相融合浑然一体，甜滋滋又香喷喷，这或许就是对粽子口味的极致追求。

众所周知，南方地区有不少大名鼎鼎的粽子，除了嘉兴鲜肉粽、泉州烧肉粽、潮汕双烹粽，肇庆裹蒸粽也在全国最好吃的粽子之列。广东肇庆，古岭南文化重要的发祥地之一，它是一个有着两千多年历史的古城。肇庆粽子文化也是异彩纷呈。

裹蒸粽是广东肇庆的传统小吃，当地人喜食裹蒸，不仅过端午节有吃裹蒸的习俗，走亲访友也会送上两个，寓意“蒸蒸日上”。肇庆裹蒸在用料和包制方面都很特别。一般的粽子多用芒叶裹包，多呈扭身四角形，而肇庆裹蒸粽，则用当地特有的冬叶和水草包裹，呈四角山包形，每只粽子要有一斤重。

传统的裹蒸粽，除了一般粽子都会用到的糯米、五花肉以外，肇庆人还喜欢放上脱皮绿豆，以增香解腻，所以裹蒸粽煮熟后会有一股特殊的香气，趁热食之清香扑鼻，入口松化甘香。裹蒸粽名为裹蒸，但却是煮熟的，要将包好的粽子置于大缸中用猛火蒸煮8小时，边蒸煮还要加入大量的开水。煮制裹蒸粽的木柴也要用当地的桂枝木，连用到的水都要有讲究，因为肇庆人认为只有这样煮出来的粽子才没有异味，还会带有自然的清甜味道，这也成就了肇庆独特的粽子文化。

全国哪儿的粽子最好吃？云南文山的马脚杆粽粑上榜也实至名归。“马脚杆”也叫捆绑、粽粑，是壮族同胞喜爱的美食之一。看看它的样子，您就能知道为啥叫它“马脚杆粽子”吧。“马脚杆粽”也叫“母子粽”，分为“母粽”和“子粽”。一般过年包“母粽”，端午包“子粽”。这种粽子的一大特点是馅料要用灰和糯米混合的。

“马脚杆”粽粑富有民族特色，从古至今，一直都是采用手工制作而成的。芝麻杆是做粽粑不可或缺的一种材料。制作时，要先将其烧成灰，趁热拌入未经淘洗过的糯米中，筛掉较粗的颗粒，反复搓揉均匀，直到白色的糯米全部变得黑亮，提升软糯的口感和清香。这样染出来的糯米比较香，对胃也比较好。马脚杆粽粑的内馅还会用到脱皮绿豆和腌制好的五花肉，将包好的“马脚杆”放在大锅里用大火煮6至7个小时就能出锅了。粽粑油而不腻，味道清香，口感软糯。除了蒸，粽粑还有很多种吃法。比如将粽粑切割成片，煎着吃或者炸着吃，都别有一番风味。

若问您哪的粽子好吃？海南苗族五色粽子也是其中之一。海南岛上的黎、苗族村寨，那里常年雾气环绕，空气清新且温润，在这个人杰地灵的地方，有一种非常美丽的粽子：五色粽。五色中的白色来自于糯米本身的颜色，其余四种颜色的染料则由当地植物天然萃取而成，将米分别染成黑、紫、黄、红四种颜色。这些五颜六色的植物不仅颜色漂亮，还各有清香，别有风味。

五色粽子的粽叶取自当地随处可见的柊叶，这种树叶非常宽，还很厚实，带着自然的清香。将煮好的染料与糯米混合上色后，染制成五色米，再配以当地的特产五脚猪，而且只用肥瘦相间的五花部分。包好的五色粽犹如一艘独木舟，形状非常可爱。煮的时候要冷水下锅，煮上四五个小时就可以了。

煮熟的五色粽子，香气四溢，粽叶的清香混合着馅料的肉香，让人不禁垂涎欲滴。孩子们会把自家煮好的五色粽子挂在身上，与其他孩子一起玩耍，比试着谁家的五色粽子颜色更艳丽，味道更香浓。五色粽寓意生活幸福、美满甜蜜、幸福吉祥。它是祖辈们的智慧结晶，流传至今形成了粽子流派中非常独特的一抹亮色。