如果用高压锅蒸腊肉，只需要蒸20分钟即可，速度快，而且口感和梅菜扣肉一样软烂。如果觉得味道太淡，蒸熟后可以调一碗料汁，倒进锅里煮至浓稠后淋在上面，增香增味，也是很不错的。
蒸腊肉时，千万别直接切片蒸，就算用高压锅直接蒸也不行，虽然口感软烂了，但这样腊肉的盐分很高，还是不好吃。先用淘米水 米醋浸泡后再煮，就能去除多余的盐分，并让腊肉变软，口感、味道就会好很多。
多做这一步，腊肉的盐味和香味会不会流失呢？
这种担心是多余的，因为经过长时间的腌制，盐分早已深入到肉的每一个细胞中，泡一下确实会失去一些盐分，但腊肉还是有咸味。尤其是加了很多盐的腊肉，咸的根本没法吃，一定要多泡一段时间，才能变得不咸。
而且腊肉的香味是油脂散发出来的，煮后再蒸更能激发腊肉的香味，味道更好。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
