今天个给大家介绍东坡肉，很多人一听到这个名字就会想到苏东坡，北宋时期著名的大文学家苏东坡不但对诗文、书法造诣很深，而且堪称我国古代美食家，对烹调菜肴亦很有研究，尤其擅长制作红烧肉。以他名字命名的东坡肉源远流长、名响大江南北，它肥而不腻、酥香味美，令人无法抗拒！其烹饪之道也就在于“慢著火，少著水，火候足时它自美”！但很多人不愿意在家里做觉得太麻烦，自己做出来的没有外面的好吃，做东坡肉油腻不好吃，外婆说“这样做”，肉质鲜嫩不油腻，其实想做好东坡肉一点也不难，今天就给大家分享分享东坡肉的做法，做出来的东坡肉一点也不比外面差。
第一步：选购食材，去市场上卖新鲜的五花肉，一定要肥肉相间的五花肉是才最好的，在购买要煮用到的调料，油、盐、冰糖、料酒、生姜、八角、香叶、小葱、酱油、这时候就有些朋友就会问，为什么要用酱油，酱油不会导致五花肉变黑不好看吗？其实酱油是可以达到提鲜的目的。
第二步：处理食材，把刚刚买回来的五花肉进行处理，首先先起锅烧水，倒入适量的水待水烧开就可以把五花肉放进去再加入点生姜，可以达到一个去异味的一个效果，煮三到四分钟就可以了，从锅里捞出把五花肉切成块状放置一边备用。
第三步：起锅炖煮，先准备一个砂锅，放到炉子上，在砂锅里面放入买好的葱，葱是不需要切的，一根一根放置锅底铺满，在葱上面放入生姜片，放好后，可以将事前切好的五花肉放入砂锅里面码好，一定要注意五花肉的肉皮要向下码好，这样炖出来的五花肉口感会跟好一点。
第四步：起锅熬糖，把锅洗干净倒入适量的食用油，待油温有五成热的时候就可以放入少量的冰糖，炒至起泡后就可以加水，在均匀搅拌，在加上酱油、料酒、一起大火煮，煮好后就可以把调好的酱汁放入刚刚的砂锅黎面，再放入八角、香叶、就可以盖锅盖了，盖上小火慢煮一到两个小时，注意在煮的时候不能用大火，不然汤汁很快就会被烧干，从而煮出来的五花肉就是又老又硬的菜。
第五步：取出收盘，在漫长的等待中五花肉终于要出锅了，这个时候将锅盖打开，要注意会烫手，一定要做好防范措施，不然为了吃一顿东坡肉，把自己搞受伤了，将里面的肉一块一块地夹出来放置干净的碗里，有兴趣的朋友还可以进行一些装饰，使菜看起来更加有层次感。
看了上面的步骤，就不是觉得在家里也可以轻松做出美味可口的东坡肉，自己在家也可以做大厨，记住一定要事先将肉煮一遍，这样炖出来的肉才好吃，还想要更多美食的做法可以点击关注，或者你有更好美食做法，也可以在评论区里面留言，小编会一一解答的哦！
