烙饼时，别只会冷水和面，大厨教你3个技巧，外酥里软层次多，香
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『烙饼时，别只会冷水和面，大厨教你3个技巧，外酥里软层次多，香！』
烙饼是一种常见的食物，根据面团的不同分为死面饼、发面饼。像公婆饼、馅饼都是发面饼，而酱香饼、千层饼就属于死面饼。
死面饼的口感筋道有嚼劲，而且很酥脆，这也是大家喜欢吃的原因。然而，死面的烙饼并不好做，没掌握技巧的话，烙出来口感很硬，一点也不好吃。做好死面烙饼的关键就是和面，很多人可能认为，和面有啥技巧啊？不就是面粉里加点盐，倒入冷水和光滑就行了吗？
用这个方法和面，烙饼吃起来就会硬，外面卖的酱香饼可不是这么和面的！
下面我和大家分享一下做烙饼的技巧，喜欢吃饼的朋友学一学，在家也能做出外酥里软的酱香饼、千层饼，再也不用买了。
【葱花饼】
准备面粉、葱花、食盐、五香粉、食用油。
【做法】
第一步、准备2份面粉，比例是1:1，其中一份用冷水和面，另一份用开水烫面，面粉和水的比例是1:1。做烙饼时，如果想要口感好，不能像擀饺子皮一样和面，都吃过煎饺子吧，口感非常硬对吧。正确做法是和半烫面，这样口感才能外酥里软，特别好吃。
