第二步、2份面粉分别倒入冷水、开水，搅拌成面絮后混合在一起，再倒入一些食用油，下手和成光滑的面团。
技巧：和面时除了加水，还要加食用油，可以增强面团的延展性，也能让口感更酥脆。
第三步、因为是半烫面，手感是比较软的，盖上保鲜膜或盖子，放在一旁醒面30分钟。
第四步、小碗里加入适量面粉、食盐、五香粉，锅里烧一些热油，泼在面粉上，用筷子快速搅拌均匀，制作成油酥，这是烙饼层次多、口感酥的关键。
第五步、经过醒面，面团的延展性增加了很多。面板上撒一些干面粉，把面团揉5分钟，再次揉光滑，然后分成大小一样的小剂子。
