被烧的只剩汤汁的番茄，绵而不烂的土豆 ，很少情况下才能炖得不柴的牛腩，是我为数不多的成功经验。
虽然都来自老饭骨和王刚的经验，但还是值得纪念一下。
所需配料：牛肉（牛腩最好）、番茄、土豆、黄酒（可用料酒替代）、葱、姜、红泡椒、八角、桂皮、香叶、青花椒、食用盐、白糖、胡椒粉
第一步：凉水下锅焯牛肉，同时下入葱姜若干去除腥味，（老饭骨此时还加入了黄酒，家里没有所以没加），期间随时准备撇去浮沫，撇到只剩小浮沫的时候用勺子接凉水“砸一下”，下入八角，同时重复操作直至有八角的味道逸出、汤变清汤，就可以把焯好的牛腩捞出
tips：按照老饭骨的教程五次冷水泼出，不浇热水浇热水就收缩，用凉水砸牛腩使其“张开”，有利于撇去全部浮沫
第二步：没有高压锅所以转至王刚教程，将配好的姜葱红泡椒（无剁椒，用的小米辣）八角一颗桂皮一小片香叶一片青花椒几颗炒出香味后，下入焯好的牛肉炒干牛肉中的水分，下入切好的番茄继续翻炒，炒出沙沙的感觉之后下入之前焯好牛肉的清汤，开大火烧开，烧开之后转微小火炖煮40分钟
第三步：炖煮40分钟后开始调味，按照自己的口味加入食用盐、白糖（提鲜）、胡椒粉，之后加入土豆块大火烧开，烧开之后盖上锅盖小火焖10分钟，稍后大火收汁
