肉末茄子家常做法步骤,肉末茄子家常做法简单但好吃

3.下面开始烹饪

八分钟以后，把蒸软、蒸透的茄子取出来，稍微晾凉一点，撕成长条。

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中，煸炒出里面的肥肉，肉末炒白炒香以后，加入一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，把酱料炒香炒出红油，放入葱、蒜、小米椒炒香。

把茄子倒入锅中快速翻炒均匀，淋入一勺高汤（没有高汤可以加入清水）加入适量的老抽、食盐、胡椒粉、再放入少许白糖提鲜，继续翻炒2分钟让茄子吸收汤汁入味。

2分钟以后，加入适量的鸡精、蒸鱼豉油翻炒均匀，再撒入葱花，美味即成。