四川年夜饭菜谱,年夜饭菜谱推荐四川

最适合家中年长者的甜肉，

软、糯，入口即化。

一汪饱含肉感香甜融化在唇齿之间，

吃的，则是儿孙的关爱。

【做法】

1.糯米洗净侵泡半小时，猪肉煮熟切薄片，锅内放红糖炒化，加洗沙、猪油制馅；

2.塞馅于肉片夹层压扁，逐片摆于蒸碗中成圆形；

3.净纱布包好糯米上笼蒸20分钟，取出过水，再入笼蒸至耙软；

4.用红糖、猪油拌匀糯米，放于摆好肉片的蒸碗中上笼蒸（约2小时），取出扣于盘中，撒完白糖即成。

【粉蒸肉】

寓意：蒸蒸日上

即便常见，粉蒸肉也是一道，

年夜饭中不可或缺的传统名菜。

加之重庆人喜辣，

一盘嫩而不糜，米粉油润的粉蒸肉上桌，

顷刻就调合了众口。

【做法】

1. 五花肉、南瓜切片、葱切葱花，姜切末；
2. 五花肉加适量盐、白糖、料酒，酱油和蚝油，腌半小时裹蒸肉米粉；
3. 南瓜码盘底，铺上腌好的肉，入锅大火蒸制40分钟，出锅撒上芫荽即成。

【烧白】

寓意：白头偕老

说来又是一道不可抗拒的传统美食。

席间，但凡怕胆固醇的爱美七姑八姨，

喊着不吃不吃，却最终卷起一片落肚。

【做法】

1. 三线肉加料酒、姜片煮7～8分熟，上老抽，芽菜洗净切好；
2. 肉凉后入油锅炸皮儿至起皱，俗称“梭锅”；以花椒、姜末、生抽炒芽菜；
3. 肉切片，加料酒，鸡精，姜末，盐，生抽腌制20分钟，芽菜铺表面蒸1小时即成。

热菜

Hot food

【糖醋排骨】

寓意：节节登高

家中孩童最爱的一记酸甜！

亦是已成年的我们，

记忆中最美好的滋味。

【做法】

1.高压锅加适量清水，放排骨、葱姜，大料，香叶和白酒，煮8-10分钟；

2.炒锅倒油放花椒小火炸香，再以白糖和红糖炒糖色；

3.翻炒排骨至上色，加入香醋、酱油，汤汁快干加盐调味；

4.最后大火收汁，盛盘后可撒些熟芝麻。

【烩菜】

寓意：活力四射