最后，说一下具体的做法和技巧。
鸡蛋清洗干净，冷水下锅，煮12-15分钟左右。然后捞出来，放入凉水里降温，这个方便剥壳。有人经常把鸡蛋直接煮破壳，导致蛋清流出来。其实可以用蒸锅，隔水蒸10-12分钟就可以，保证不会破壳。
另起一口锅，倒入适量的清水，放入香料和红茶叶，开大火煮沸10分钟。再放入老抽、生抽、冰糖和食盐，继续煮5分钟左右就可以关火。然后把鸡蛋敲破皮，放入锅里焖2个小时以上。或者直接把壳剥干净，放进去浸泡。
这里要注意，做茶叶蛋和卤肉是完全不一样的，茶叶蛋的汤汁只需要煮十几分钟。而且是通过浸泡入味，不是焖煮入味。煮的时间长了，茶叶蛋就不鲜嫩了，蛋白会比较老，而且比较硬，不容易入味，口感也不好吃。
好了，关于煮茶叶的技巧和方法就介绍完了，记住是用红茶，还有上面的配方要记住。另外鸡蛋是浸泡入味，时间足够的话，可以泡一夜，那样颜色更漂亮，咸香入味，好看又好吃。喜欢本文，欢迎分享，谢谢！
