口味酸酸咸咸的还带点奶味，连小孩都爱吃这个，平时可以买去沾点饼干之类的当下午茶。
如果新鲜奶酪的口味已经不能满足你了，就可以进阶到下一个阶段，开始试着尝软质奶酪了。
软质奶酪（Fromage à pâte molle）使用了更多的凝乳剂，且经过10天以上的时间来成熟，所以在外表会有一层硬壳，但内部依然是柔软的，提供了独特的口感。
相比新鲜奶酪，软质奶酪的风味会更加复杂，也是大多数法国人最尝食用的奶酪品种。
在法国，最著名的软质奶酪是布里奶酪（Brie）和卡芒贝尔（Camembert）。
其中布里奶酪的口味要更加柔和，还带点奶味，适合入门者品尝，小编建议你们都可以试试这个。
而卡芒贝尔口味更加浓郁，且带咸涩味，生吃吃不惯的话可以用别的料理方法来食用（下面会提到）。
反正只要在超市里见到那种用木盒子装起来的圆形奶酪，大多数都是软质奶酪，如果感兴趣可以买回来尝一尝。
最后是硬质奶酪（Les fromages à pâtes pressées cuites），这种奶酪就是杰瑞鼠最爱的那种奶酪啦。
硬质奶酪在超市中一般会被切成块或者切成片售卖，且颜色发黄。
最受法国人欢迎的硬质奶酪是孔代酪（Comté），另外瑞士的埃曼塔酪（Emmemtal）、拉可雷特酪（Raclette），意大利的帕玛森酪(Parmesan)也在法国非常流行。
