【用料:】淡菜12粒,蛋2个,豆芽菜50公克,蒜末少许,辣椒片少许,香菜少许,1.太白粉1大匙,玉米粉1又1/2大匙,水4大匙,盐少许,2.番茄酱1小匙,辣椒酱1又1/2小匙,醋少许,糖2小匙。
【步骤:】
1、将淡菜外壳洗净,烧热一锅水,将洗净的淡菜放入,煮到淡菜开口后,即可熄火捞出,一一取出淡菜肉备用。
2、豆芽菜洗净,蛋打散备用。调味料1也拌匀备用。
3、将平底锅烧热,倒入沙拉油,放入蒜末爆香后,再加入淡菜肉、拌好的调味料1,等稍微凝固时,放入蛋液、豆芽菜,煎至两面均熟后即可盛入盘中,上面撒上香菜、辣椒片。
4、将调味料2拌匀,即为沾料,可直接淋到淡菜煎上,也可以沾取方式食用。
淡菜粥【用料:】淡菜、粳米、姜片、调味品。
【步骤:】
1、将淡菜用热水泡十分钟,待其柔弱一点,将尾部那团青色到异物除去。
2、摘干净淡菜,将淡菜里面的须状物也去除掉。
3、锅中热油,放入姜片炸出姜油。
4、将淡菜放入油锅后,爆炒一会后,放少量盐和料酒,盛出。
5、将炒好的淡菜放下米锅,多加水,再放入调料和酱油,用高压锅煮熟就大功告成了。
绿菠淡菜汤【用料:】淡菜50克、盐2克、海米10克、菠菜45克、水适量、胡椒粉少许。
【步骤:】
1、淡菜,海米分别加水泡发。
2、将淡菜择去泥肠,冲洗干净。
3、菠菜洗净,放入开水锅中汆烫至熟,捞出,沥干水分。
4、另起一锅,倒入清水烧沸,加入淡菜,倒入海米,煮15分钟左右。
5、倒入菠菜,再次煮沸,加盐,搅拌均匀。
6、倒入碗中,撒少许胡椒粉即成。
番茄淡菜汤【用料:】西红柿2个、洋葱半个、姜适量、芹菜适量、芹菜叶适量、蒜适量、淡菜一公斤、其他海鲜(虾蟹等)随意、番茄酱适量、盐适量、黑胡椒适量。
【步骤:】
1、准备工作:西红柿切块,洋葱切丁,蒜切末,姜切片,芹菜切小段,芹菜叶切碎。
2、用较深炒锅,下适量橄榄油,先后下洋葱、一半的蒜末、姜片、西红柿、芹菜段翻炒,待西红柿出汁水后,加入适量番茄酱、适量水。
3、煮开后,码入淡菜,加锅盖煮10分钟左右。
4、10分钟后,加入剩下的蒜末、芹菜叶和黑胡椒,用勺子将汁水挂在每一颗淡菜上,即可出锅!
5、根据个人喜好,可加入虾蟹等海鲜,味道更佳鲜美!