提到新疆，小伙伴们首先想到的是什么呢？是那香喷喷的烤肉还是那各种甜滋滋的水果？还是那色香味俱全的大盘鸡呢？对于吃货来说，估计首先想到的是大盘鸡和烤肉，这是吃货们的共同心声，我也是吃货，对于吃，那也算是吃货中的极品了。
新疆美食多得数不清，那是因为新疆民族太多了，有人说有40多个民族，还有人说，据最统计结果有50多个民族，几乎包括了中国的所有民族在内，新疆人离不开鸡。提起吃鸡，大家首先想到就是新疆的大盘鸡，这可是享誉国内的一道新疆鸡肉菜，在90年代，去外面吃饭，第一选择就是大盘鸡。那个年代的大盘鸡店，比现在的拌面店都多！
大盘鸡儿在新疆的地位，就如同四川人爱火锅一样，武汉人吃热干面一样，兰州人吃牛肉面一样，周末犒劳家人就吃大盘鸡，想吃皮带面也是吃大盘鸡，亲戚朋友到家聚餐还是少不了大盘鸡，如果实在想不到吃什么？那还是吃大盘鸡吧，一大盘子金黄油光的鸡肉和土豆端上来，香味四溢，一家人围桌一起，你一块我一块，吃的不亦乐乎，这就是人的最普通不过的家常菜了。有人说，大盘鸡是新疆人的“灵魂”，这样说一点不为过。
也许，你没来过新疆，但你一定吃过新疆的大盘鸡！无论自己在家做的，还是去外面吃的，虽然稳定算不上新疆味道大盘鸡，但是那大盘鸡装的鸡肉，别的地方无法相比，不是大盘鸡又是什么呢？大盘鸡不止是一道菜，更是新疆人一种说不出道不明的情怀。它虽然被有人称为是一种公路美食。因为它的前身就是在公路上发掘传出来的。也可以这样说，全世界的大盘鸡都是新疆流传出去的！
