新疆大盘鸡也曾登上过《舌尖上的中国1》，并迅速红遍大江南北。“味道好”、“分量足”、“好搭配”、“营养丰富”……成了广大吃货对它的一致评价。
新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食，20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同皮带面搭配食用，色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大盘鸡”被评为新疆十大经典名菜。
起源新疆，发扬光大在祖国各地，特别是河南大盘鸡，目前门店数量居全国第一，老狼鲜炒大盘鸡，也是那时候经过改良后符合了河南人的口味，源于新疆库尔勒老狼辣子鸡演变而成,采用上等麻鸡,三黄鸡和47种配料,另配有12种清热祛火名贵药材小火炒制而成,味型独特,香辣味浓,麻的过瘾,辣的享受,并经过标准化的流程和管理模式，火遍了大江南北，门店遍布全国30多个省份，达到千余家。
无论你是初次尝试的新朋友，还是久违的老饕，在河南，吃过老狼这一口大盘鸡，都是满满的回忆，那一盘金黄鸡肉的诱惑，加上烩面，滋溜一下，定会让你在唇齿间品味美食独特魅力，留下难以忘怀的味蕾记忆。
直到现在，老狼大盘鸡，依然是为喜爱的一种家庭和餐桌美食，精心挑选烹制的大盘鸡，诱惑力满满！
在老狼吃鸡的时候，看到盘子里金黄的土豆软烂带沙，用筷子轻轻一夹就化掉了。要是再用汤汁配上米饭和面条，其美味不言而喻~
节庆时，大盘鸡更是不可或缺的庆祝菜肴，亲朋好友围坐一堂，共享大盘鸡的丰盛，象征着团结与富饶，承载着热情好客与对美好生活的向往。
大盘鸡的诞生，并且在各地发扬光大，反映出民族多元、多文化的融合，既有中国汉文明的文化特色，又彰显出蒙古、土耳其等各民族文化的影子。新疆大盘鸡代表了历史上几个民族文化的三维融合，它突出了地区多种文化的结合、对话和融合，融合各地，以其独特的文化符号和营养价值爱好者，传承者，受到了广大国人喜爱，在河南，老狼专业吃鸡研究站，老狼是首选。
全国大盘鸡门店中，陕西占比5.0%，排名第五；新疆占比9.4%，排名第四；山西占比13.4%，排名第三；河北占比14.4%，排名第二；排名第一的竟然是河南，占比达35.3%，吃鸡来河南，老狼大盘鸡安排，成为河南美食的一张独特名片。
记忆中的大盘鸡味道，你还记得吗？一起分享美食带来的乐趣。
